Risoto de Camarão com Morango

Risoto testado e aprovado por Felipe Leiros (Muito orgulhosa!!!)

Ingredientes para o caldo de legumes
 
1 cenoura
2 talos de salsão
2 cebolas (descascadas e cortadas ao meio)
1 talo de alho-poró
cascas do camarão (para risoto de camarão)

Cortar todos os legumes em pedaços grandes após meia hora de fervura, abaixe o fogo e reserve.
 
Ingredientes comuns a todos os risotos
 
50g de alho picado (se gostar)
100g de cebola picada 
30ml de azeite
2 colheres de sopa de manteiga gelada (só retirar da geladeira na hora de usar)
50g de parmesão ralado
500g de arroz arbóreo
2 taças de vinho branco seco
 
Ingredientes pro risoto de camarão

500g de filé de camarão
200g de morango
 
Preparo:
 
Temperar o camarão na hora com sal e pimenta e fritar ligeiramente.
Refoguar em uma panela ou frigideira grande de fundo grosso, o azeite, a cebola picada, o alho e acrescentar o arroz deixando refogar bem, após refogado acrescentar o vinho até secar e mexer sem parar. Em seguida vá acrescentando o caldo aos poucos sempre em fogo baixo, deixando cozinhar sem parar de mexer e acrescentando o caldo sempre que necessário sem deixar secar completamente até o arroz ficar no ponto desejado. Quando o arroz estiver no ponto, acrescente os morangos cortados ao meio, depois o camarão refogado e para finalizar, acrescente o parmesão ralado e por último a manteiga gelada, sirva em seguida.

Aí aí delíciaaaa!!!

Bolo Preto

E nos festejos juninos, estou postando a receita do bolo preto que faz o maior sucesso e vem de muitas gerações da família do meu amigo e Chef Remo. A receita parece ser trabalhosa, mas é facim facim!

Ingredientes:

2 rapadura pretas
250g de açúcar
1l de água
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de cravo em pó
1 colher (sopa) de erva-doce em pó
1 pitada de sal
1l de leite
1 coco seco
1 colher (sopa) de manteiga derretida
4 xícaras de farinha de mandioca fina
1 xícara de massa de mandioca seca
1 xícara de goma seca
1/2 kg de castanha de cajú

Preparo:

1º) Derreter a rapadura, o açúcar e a água e depois passar na peneira.

2º) Juntar a canela, o cravo, a erva-doce e o sal com o mel peneirado e levar ao fogo para fazer um mel.

3º) Passar o coco no liquidificar com o leite, coar e juntar ao mel da rapadura com a manteiga derretida.

4º) Peneirar os ingredientes secos e ir acrescentando sem parar de mexer ao mel de rapadura.

5º) Por último abrir as castanhas ao meio, separar algumas para decoração e juntar o restante na massa.

6º) Untar assadeiras com manteiga e levar ao forno. O tempo pode variar, mas estará pronto quando enfiar um palito e sair limpo.

                                                                                                                                       É bom demais!!

Meu Bolo preferido de Macaxeira

Esse é em Homenagem a São João.

Ingredientes:

1kg de Macaxeira ralada

350g de açúcar

350ml de leite

100ml de leite de coco

100g de manteiga derretida

60g de farinha de trigo

1 coco pequeno ralado

Preparo:

Passar todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno em uma forma untada com manteiga e açúcar!

E Viva São João!

Amiamo la bruschetta!

Para os amantes da brusquetta, uma receita facile!

Ingredientes:

5 tomates grandes maduros

3 dentes de alho picadinho

1 cebola média ralada

Sal quanto baste

Majericão a gosto

Parmesão ralado

4 colheres de sopa de azeite

Pimenta-do-reino à gosto

Pão italiano ou Baguette

Preparo:

Esquentar o azeite e adicionar o alho, depois a cebola e refogar bem. Acrescentar o tomate concassé (sem pele e cortado em cubinhos), acertar o sal e a pimenta e deixar cozinhar até que o tomate esteja macio. Se preferir, pode adicionar folhas de manjerição ainda no cozimento.

Montagem:

Colocar azeite na fatia do pão, o preparo do tomate e por cima o parmesão ralado.

                                                                             

                                                                                                                                   Hummm Delizia!!!

DICA: Para tirar a pele do tomate fecilmente, faça um corte em forma de cruz na extremidade do tomate e coloque em água fervendo por 40 segundos e logo em seguida na água gelada. A pele solta  rapidinho!